Linzer

A linzerben az a jó - amellett, hogy finom -, előre megsüthető és bedobozolva hosszú ideig megőrzi a frissességét.

A linzer tulajdonképpen omlós tészta, magas cukor és zsiradéktartalommal (nem fogyókúrás, de nem is ezért szeretjük). Finomlisztet használunk a készítéséhez, mivel az alacsony sikértartalom elősegíti az omlós állag elérését anélkül, hogy a tészta morzsálódna vagy szétesne. A lazítást a sütőpor végzi benne, hiszen az élesztő ilyen folyadékszegény körülmények között nem lenne erre képes. Fontos, hogy a gyúrást gyorsan végezzük, mert ha a zsiradék megolvad benne, a tészta minősége romlik.

Töltelék nélkül is jó majszolgatni, de a töltelék sincs kárára, legyen az kissé savanykás lekvár, nutella vagy bármilyen krém.

Hozzávalók

a tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 25 dkg vaj, margarin (vagy zsír)
• 20 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 citrom héja
• 1 kiskanál vaníliakivonat (vagy 1 zacskó vaníliáscukor)
• 1 evőkanál tejföl

a töltelékhez:

• tetszés szerinti lekvár
• nutella

a tetejére:

• 1 tojásfehérje
  
• darabosra vágott dió vagy mandula, pisztácia
• esetleg olvasztott étcsokoládé

A tésztát legegyszerűbb robotgéppel elkészíteni, de kézzel is gyorsan összegyúrhatjuk a hozzávalókat. A cipóvá formált tésztát tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe, majd másnap nyújtsuk egészen vékonyra és tetszés szerinti formákkal szúrjuk ki a tésztát. Néhány tetejét megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk valamilyen olajos maggal. Sütőlapra sorakoztatva őket és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10perc alatt megsütjük. Kihűlésük után tölthetjük és olvasztott csokival is díszíthetjük.