Hosszú évekig messzi tájakról ábrándoztam. Mára már elfogadtam Simone Weil gondolatát: "Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."A Börzsöny lábánál bújik meg kis palóc falum.Itt van az én Provence-om. Palócprovence...

2012. 07. 28.

Az első magyar olimpiai érem



Megkezdődött a 30. nyári Olimpia Londonban, én azonban most az elsőre és az azon megszerzett első magyar olimpiai éremre szeretnék mindenkit emlékeztetni. Az 1896-ban Athénban megrendezett első újkori olimpián Szokoly Alajost szólították elsőként egyes rajtszámmal a rajthoz, ahol a  100 méteres síkfutásban bronzérmet szerzett  (később hármasugrásban pedig 4. helyezést ért el). Ez az érem volt Magyarország első olimpiai érme.


Szokoly Alajos rendkívül mozgalmas és érdekes életéről itt már írtam, érdemes elolvasni.

2012. 07. 27.

Búcsú a Dunától

15 év után utam másfelé visz, szomorú szívvel, de búcsúzom a Dunától...
















2012. 07. 23.

Görögdinnye fetával

Aki még nem kóstolta ezt a salátát, el sem tudja képzelni, milyen jó párosítás az édes görögdinnye a sós fetasajttal.



Hozzávalók

  • 1 kg kimagozott, felkockázott hideg (!) görögdinnye
  • 25 dkg feta kisebb kockákra vágva
  • bors
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • néhány szál menta - elhagyható


A dinnyét keverjük össze a sajttal, ízlés szerint borsozzuk, majd csepegtessük meg az olajjal. 


2012. 07. 21.

Gyors samosa

A samosa legismertebb változata az indiai, zöldséggel töltött verziója. Az alábbi recept ennek gyorsított elkészítésére mutat példát, és fűszerezése is jóval enyhébb, mint az eredetié.


Hozzávalók 24 darabhoz

  • 8 réteslap
  • 2 krumpli meghámozva, apró kockákra vágva
  • 2 sárgarépa  meghámozva, apró kockákra vágva
  • 1 bögre zöldborsó (fagyasztott is lehet)
  • 1 bögre felaprított zöldbab  (fagyasztott is lehet)
  • 2 közepes fej hagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál egész mustármag
  • 1 evőkanál currypor
  • 1 chilipaprika - vagy ízlés szerint
  • a sütéshez bő olaj



Az olajon pattogtassuk ki a mustármagot, majd forgassuk bele a felaprított zöldségeket, keverjük hozzá a curryport is, sózzuk. Néhány percig pirítás után öntsünk alá 1 dl vizet és fedő alatt pároljuk puhára. A végén a fedőt levéve párologtassuk el a maradék folyadékot, hűtsük ki a keveréket. Ízlés szerint chilipaprikával is gazdagíthatjuk. Eddig akár előre is elkészíthetjük

A réteslapokat vágjuk 3 csíkra. A csíkok egyik sarkára tegyünk 1 evőkanálnyi tölteléket, majd hajtogassunk háromszögeket. Bő, forró olajban süssük aranyszínűre - olajfóbiások sütőben is süthetik.

Forrón tálaljuk! Általában valamilyen chutney-t szokás mellé adni, de mi nem túl autentikus módon tökfőzelékkel ettük.
































































































































































































2012. 07. 19.

Másfélmillió lépés Magyarországon - 32 év múlva: Börzsöny

Bayer Zsolt arra vállalkozott, hogy 32 év múltán ismét végigjárja Rockenbauer Pál nyomán az Országos Kéktúra útvonalát. A sorozat 6. része a Börzsönyt mutatja be.  Aki esetleg lemaradt róla, itt megnézheti:



2012. 07. 17.

Mandulaolajos testradír

Az elhalt hámsejtek eltávolítása mindig fontos, de ha sokáig szeretnénk megőrizni nehezen megszerzett barnaságunkat, akkor elengedhetetlen. Az egyszerű és olcsó olívaolajos-tengeri sós testradírnál kicsit drágább a mandulaolajos-himalája sós változat.


Teljesen azonos módon keverjük a finomra darált sóba az olajat (nedves homok állaga legyen).

A B vitaminokban és omega-9 zsírsavban gazdag mandulaolaj táplálja,   rugalmassá teszi a bőrt (arc- és testápoló helyett is remek, még csecsemőknek is). Minden bőrtípusra megfelelő, sok kozmetikum bázisolaja.
A himalája sónak nagyon magas az ásványi- és nyomelemtartalma. 

A saját keverékünket is előállíthatjuk bármelyik finomítatlan, natúr sóból és hidegen sajtolt olajból. Ajándék is lehet belőle, csak egy szép üvegbe kell tölteni. Az állás során különválhat az olaj, ekkor egyszerűen össze kell keverni.


2012. 07. 16.

Szilvásváradi Ménesgazdaság

Évtizedek óta a Börzsönyben élek, a szívem mégis a Bükkhöz húz - talán a gyerekkori élmények miatt. A Bükkről mindenkinek a Szalajka-völgy vagy a Bükk-fennsík jut eszébe, nekem azonban (sok más mellett) a lipicai. Ami nem csoda, hiszen mindig is rajongtam a lovakért.



Részlet A Bükk fehér sziklái című filmből

Szilvásváradon járva érdemes betérni a Ménesgazdaságba, ahol nem csak az érdekes kocsikiállítást tekinthetjük meg, hanem bepillantást nyerhetünk mindennapi munkájukba, beléphetünk az istállóba, megnézhetjük a csikókat is, akik fiatal korukban sötét színűek és később nyerik el világos színárnyalatukat.



















2012. 07. 12.

Mit eszem: 80 étrend a világ körül

Azt gondolom, hogy a ma is élő egyetlen emberfaj, a Homo sapiens sapiens túlélésének és az egész Földön való megtelepedésének legfőbb titka hihetetlen alkalmazkodóképessége, legyen szó a szélsőséges környezeti feltételekről vagy az éppen rendelkezésre álló élelmiszerekről. Napjainkban már a kulturális és a vallási háttér, a fogyasztói társadalmakban pedig az aktuális trendek is nagy mértékben befolyásolják étrendünket. Az egyénileg optimális étrendet nem csak a táplálékunk összetétele és a fizikai aktivitásunk határozza meg, de számtalan egyéb tényező is: életkor, nem, testmagasság, izomtömeg, hormonális állapot (különösen terhesség, serdülőkor, menopausa idején), anyagcsere,  betegségek, de még az éghajlat és a tengerszint feletti magasság is.

Peter Menzel fotós feleségével, Faith D'Aluisio íróval útra kelt, és 3,5 év alatt 30 országba látogatott el. Az utazásokról egy fantasztikus könyv született, a What I Eat: Around the World in 80 Diets, amiben  80 ember portréját mutatják be az ételükön keresztül.


A lenyűgöző fotók mellett nem csak a napi kalóriabevitelt - 800 és 12300 kcal között  (erről egy összefoglaló táblázatot is készítettek) és a konkrét napi menüjüket tudhatjuk meg, de megadják a személyek korát, magasságát, testsúlyát és aktivitásuk mértékét is.

Joao Austinho Cardoso 69 éves brazil halász 5200 kcal mellett is átlagos testalkatú aktív életmódjának és magas rosttartalmú étrendjének köszönhetően:

Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Rick Bumgardener (Tennessee, USA) 54 éves kerekes székhez kötött, súlyosan elhízott egykori buszsofőr alacsony energiatartalmú (1600 kcal) étrendje mellett sem tud fogyni, pedig cukorbetegsége miatt létfontosságú lenne számára:

Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets


És még néhányan a könyvből

Saleh Abdul Fadlallah 40 éves egyiptomi tevekupec - 3200 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Miguel Ángel Martín Cerrada 47 éves spanyol juhász - 3800 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Viahondjera Musutua 23 éves himba pásztor (Namíbia) - 1500 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Mariel Booth 23 éves modell (New York, USA) - 2400 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Yajima Jun 26 éves japán biciklis futár - 4800 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Nguyen Van Theo 51 éves vietnami rizstermesztő - 2500 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets


Maria Ermelinda Ayme Sichiagalo 37 éves ecuadori farmer - 3800 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Akbar Zareh 48 éves iráni pék - 4900 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Noolkisaruni Tarakuai 38 éves maszáj nő (Kenya) - 800 kcal:
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

Jill McTighe 31 éves brit iskolatitkár - 12.300 kcal (!):
Fotó: Peter Menzel- What I Eat: Around the World in 80 Diets

2012. 07. 11.

Szőnyegtisztítás egyszerűen

Van egy hátránya a lakásban való kutyatartásnak. Nem, nem a kutyaszőr - azzal elboldogul a porszívó. Amire én gondolok, az az izzadó kutyatappancsok szaga - a szőnyegben. Magyarul a kutyalábszag.
Ezért mindig is nagy barátja voltam a Vanish szőnyegtisztító porának, amivel szárazon lehet tisztítani és szagtalanítani a kényesebb szőnyegeket is, de jó ideje szőrén-szálán eltűnt a boltokból. Így maradt a szódabikarbónás verzió.



Egyenletesen beszórom a szőnyeget a szódabikarbónával (legegyszerűbb egy szűrőn keresztül),  állni hagyom rajta legalább 20 percig,  utána jöhet a kefélés vagy seprés (én egyszerű cirokseprűt használok), végül következik az alapos porszívózás. Még néhány óra napoztatás és jobb, mint új korában...

2012. 07. 09.

Ezekiel kenyere


Ezekiel próféta júdeai pap volt, akit Nabukadneccar, a babiloni király i.e. 597-ben  Babilonba hurcoltatott el többek között sok templomi pappal együtt. Ezékiel 20 éven keresztül hirdette próféciáit (az isteni üzeneteket) a fogságban élők között, ezek gyűjteménye az Ezekiel könyve. Ebben szerepel egy  recept is:


"Végy gabonát, árpát, babot, lencsét, kölest és tönkölyt, tedd egy edénybe, és csinálj belőlük kenyeret. Annyi napig, ameddig oldaladon fekszel - háromszázkilencven napig - ebből egyél." 

(Ezekiel könyve 4. fejezet  9. vers)

A recept érdekessége, hogy abból az időből származik, amikor elvileg még nem ismerték a fehérjekomplettálás elvét. Az esszenciális aminosavakat (8 van ilyen) a szervezetünk nem képes előállítani, ezért ezeket a táplálékunkkal kell a szervezetünkbe juttatni. Az állati fehérjék ilyen szempontból teljes értékű (komplett) fehérjék, mivel az összes esszenciális aminosavat a megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazzák. A növényi eredetű fehérjék viszont nem teljes értékűek, ezért ezeket más növényi fehérjékkel együtt kell fogyasztani - ez a fehérjekomplettálás.

Ezekiel kenyere tökéletes példája ennek. Ma már nem kell nekünk összekeverni az összetevőket, hiszen évek óta kapható itthon is az Ezekiel lisztkeverék, amiből könnyedén süthetünk lepénykenyeret.




Hozzávalók
  • Ezekiel lisztkeverék
  • só 
  • olívaolaj
  • víz
Eltérve az eredeti verziótól, mi a lisztet vízzel, némi sóval és egy kicsi olívaolajjal keverjük sűrű palacsintatészta állagúra.  Szárított tehéntrágya parazsa helyett pedig inkább száraz serpenyőben (zsiradék nélkül) süssük meg mindkét oldalát a vékony lepényeknek.



"S ez a táplálék, amit naponta magadhoz veszel, húsz sékel súlyú legyen, ezt edd időről időre." (Ez.4.10.)
"Vizet is csak mértékkel igyál, egyhatod hint, s csak időről időre igyál." (Ez.4.11.)


Mondjuk, nem csoda, hogy Ezekielnek látomásai voltak, ha nap mint nap csak ezt ette, itta. Bár ez a lepénykenyér önmagában sem rossz (legfőbb kritikusunk, Nana szűrőjén átment), meg mi nem is vezeklünk, így  inkább megtöltöttük a hűtő tartalmával és úgy ettük.


Kimondottan laktató. Próbáljátok ki bátran!




2012. 07. 05.

Tökfőzelék

Egy kedves barátunk bőségesen ellát minket saját termesztésű tökjeivel és cukkinijeivel, így gyakran kerül az asztalunkra rántott cukkini, cukkinis lepénykék, tökpörkölt vagy éppen tökfőzelék. Igen, a megosztó tökfőzelék, mi szeretjük. A hagyományos palóc tökfőzelék alapján készítem - habarással, picit savanyúan, sok kaporral, de olykor tejföl helyet tejszínnel és liszt helyet kukoricakeményítővel habarom be, a hagymát pedig elhagyom belőle. A palócok (különösen a barkók) előszeretettel habarnak rántás helyett, sőt olykor rántás mellett is.



Hozzávalók

  • 2 közepes spárgatök meghámozva, kimagozva, legyalulva
  • 2 evőkanál olaj (eredetileg zsír)
  • 1 nagy csokor kapor apróra vágva
  • 2 dl tejszín vagy tejföl
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő (így gluténmentes) vagy liszt
  • só vagy ételízesítő
  • a tálaláshoz borecet - elhagyható


Az olajon (zsíron) átforgatom a legyalult tököt, sózom és szükség szerint (ha már kicsit öregebb a tök) egy pici vizet öntök alá. Fedő alatt puhára párolom. A tejszínnel (tejföllel) elkeverem a kukoricakeményítőt (lisztet), a tökhöz adom és kiforralom.

Tetszés szerinti feltéttel tálalom, de csak így magában is finom. A borecettel mindenki a saját szájízére savanyíthatja a tányérjában.  Ilyen melegben én hidegen szeretem...

2012. 07. 02.

A kíváncsi macskabagoly

A fiatal macskabagoly unottan gubbasztott a fenyőn, tollazata tökéletesen belesimult a fa kérgébe.


Észrevette, hogy nézem, közelebb totyogott az ágon, és ő is alaposan szemrevételezett engem. Először jobbról...


majd balról is.


Majd  újra jobbról, balról, jobbról, balról, jobbról....