Hosszú évekig messzi tájakról ábrándoztam. Mára már elfogadtam Simone Weil gondolatát: "Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."A Börzsöny lábánál bújik meg kis palóc falum.Itt van az én Provence-om. Palócprovence...

2013. 10. 30.

Szemezzünk! - 2.



Hozzávalók kb. 40 darabhoz
  • 1 kakaós vagy csokis piskóta (készen is megvehetjük) darálva
  • 25 dkg mascarpone
  • 4-5 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
  • piros ételszínező
  • néhány kanál rum (gyerekeknek szörp) - elhagyható
  • 30 dkg fehércsoki
  • lapos színes cukrok (pl. Smarties)
  • piros cukortoll/ vagy Dr. Oetker tortadíszítő/ vagy piros cukormáz
  • 1 zacskó piros tortazselépor
  • 1 zacskó fekete gumicukor spagetti vagy kukac

Keverjük ki a mascarponét a porcukorral, majd keverjük el benne az ételszínezőt is. Vöröses legyen a végeredmény. Adjunk hozzá annyi piskótamorzsát, hogy jól formázható masszát kapjunk (ne legyen száraz, de túl lágy se). Formázzunk belőle diónyi kis golyókat, hűtsük le.


A vízgőz felett megolvasztott csokival vonjuk be a golyókat – legegyszerűbb, ha pálcikákra szúrjuk és rákanalazzuk a mázat. A pálcikákra szúrt mázas golyókat tegyük befőttesüvegbe vagy szúrjuk őket hungarocellbe/félbe vágott káposztába, stb. Figyeljünk rá, hogy ne érjenek egymáshoz a golyók. Még a csoki megszilárdulása előtt tegyük rájuk a szivárványhártyát jelképező cukrot.

Készítsük el a tortazselét a zacskón szereplő utasítás szerint. Öntsük ki tányérra/tálra, hagyjuk megdermedni.


Dekoráljuk ki a szemeket a piros cukormázzal, hagyjuk megszáradni. Rendezzük el a szemeket a gumicukorral a megdermedt tortazselén.




2013. 10. 29.

Szemezzünk! - 1.

A gyerekek imádják a Halloweent, kár is lenne tagadni. Ez a szemkoszorú sikerre számíthat gyerekbulikon, de gyermeteg lelkületű felnőtteknek is tetszeni fog.


Nálunk ugyan nem lehet kapni előre festett szemgolyókat (bár lehet, hogy tévedek), de filctollal dekorált pingpong labdával helyettesíthető. Ezeken kívül csak egy koszorúalapra és ragasztópisztolyra van szükség.


2013. 10. 28.

Ördögi húsgolyó

Nem, nem kell ördögi ügyesség az elkészítéséhez, neve csak a csípős fűszerezésére utal.


Hozzávalók 45 darabhoz
  • 40 dkg darált sertéshús
  • 1 evőkanál chiliolaj vagy chilipehely – ízlés szerint több is lehet
  • 1 tojás
  • 3 szelet szikkadt kenyér beléből készült friss morzsa
  • 2 gerezd reszelt fokhagyma
  • 1 teáskanál csípős őrölt paprika
  • 1 teáskanál édes őrölt paprika
  • bors
  • a sütéshez bő olaj
A sütéshez való olaj kivételével keverjük alaposan össze a hozzávalókat. Egy-egy teáskanálnyi masszából formáljuk kis gombócokat, majd bő olajban süssük őket aranybarnára.


Tipp: Aki nem szereti a csípős ízt, lecserélheti a chiliolajat (chilipelyhet) és a csípős őrölt paprikát 3-4 evőkanálnyi apróra vágott olajban eltett aszalt paradicsomra, a fokhagymát pedig néhány szál zöldhagymára.


2013. 10. 25.

Diótorta

Ennek a diótortának a receptjét még sok évvel ezelőtt kaptam egy kolléganőmtől, akkoriban többször megsütöttem ezt a gazdagon diós és csokis, mesés finomságot.


Aztán a cetlinek, amin a recept volt, nyoma veszett (na, ezért kell blogot írni, hogy minden recept egy helyen legyen), így évekig csak álmodoztam róla. És egyszer csak újra felbukkant a cetli legnagyobb örömömre. Megsütöttem, fotók is készültek róla, bár nem volt türelmem kivárni, hogy szépen szeletelhetővé váljon.



Aztán... ahogy csak a rossz történetekben szokás, ismét kámforrá vált a cetli (pedig emlékszem, tuti biztos helyre tettem – na de hová?!). Ezért most csak a képek kerülnek fel ide (amíg legalább ezek megvannak), de reményeim szerint, talán hamarosan, a recept is...

2013. 10. 23.

Cukkiniváza



A látszat ellenére ez nem sütőtök, hanem egy érett gömbcukkini (bár ez is egy kabakos), amit öklömnyi méretűen szokás fogyasztani, de én magnak hagytam ekkorára nőni. A magok kinyerése után (ezek biztosítják majd a jövő évi termést) 


az üregébe egy konzervdobozt dugtam,


ebbe kerültek a növények.


2013. 10. 21.

Ropogós sült hagyma

Ma már sok helyen lehet vásárolni előre sütött, ropogós hagymát, de könnyedén el lehet készíteni otthon is.


Hozzávalók
  • vöröshagyma
  • kevés finomliszt
  • bő olaj a sütéshez
A meghámozott hagymákat szeleteljük egészen vékony karikákra, a nagyobbakat előtte félfőre is vághatjuk. Bontsuk rétegekre, forgassuk meg a lisztben, majd a fölösleges lisztet rázzuk le róla. Bő, forró olajban süssük aranyszínűre, végül egy papírtörlőn alaposan csepegtessük le róla az olajat.

Frissen használjuk fel, mert hosszabb állás során megpuhul.

2013. 10. 20.

Reggeli telihold



Lassan nyugodni tér a telihold. A szabad szemmel látható krátereit ez a felbontás nem adja vissza, de kicsit besötétítve már láthatóvá válik.


2013. 10. 18.

Gyömbéres, kókusztejes sütőtök krémleves

A sütőtökhöz különösen illik a narancs, de a gyömbér-kókusz páros is, mint ebben a változatban.


Hozzávalók
  • 1 kisebb kanadai sütőtök
  • 1 evőkanál chiliolaj (vagy egyéb olaj)
  • 1 teáskanálnyi reszelt gyömbér
  • bors
  • 2 dl Cocomas kókusztejsűrítmény (vagy egyéb kókusztej)
  • zöldségleves – szükség szerint
  • egy maréknyi héj nélküli tökmag
A sütőtököt vágjuk kisebb darabokra, magozzuk ki (ebből remek pirított tökmag készíthető). A tökdarabokat héjastól süssük puhára 180 fokos sütőben.


Az olajban süssük egy-két percig a gyömbért, adjuk hozzá a lehéjazott sült tököt és a kókusztejet, majd pürésítsük. Szükség szerint öntsük fel zöldséglevessel a krémleves állag eléréséig és sózzuk, borsozzuk.

A héj nélküli tökmagot száraz serpenyőben kicsit pirítsuk meg, szórjuk a levesre tálaláskor.


2013. 10. 17.

Az elfelejtett gyömbér, avagy a házilagos gyömbértermesztés rejtelmei

Még májusban történt, hogy egy ráncosra aszalódott gyömbérgumót (Zingiber officinale) földbe dugtam a kertben (reménykedve, hogy kihajt), és ugyanazzal a lendülettel el is feledkeztem róla. Csak néhány napja jutott eszembe, amikor megtaláltam a muskátlik kiásása közben.


Bár nem termett kereskedelmi mennyiségű gumóm, de harsogóan frissek és illatosak, össze sem lehet hasonlítani a bolti avitt példányokkal. 


Mindenkinek csak ajánlani tudom a gyömbér házi termesztését, amihez még kert sem kell, csak egy méretes cserép. Az Édenkert oldalán hasznos tanácsokat olvashatunk a kivitelezésről (legközelebb majd én is így csinálom).




2013. 10. 16.

Almás batyuk

Ez ismét egy néhány perc alatt elkészíthető édesség, feltéve, ha kész leveles tésztát és pitetölteléket használunk.


Hozzávalók 6 darabhoz
  • 1 csomag (275 g) friss, előre nyújtott leveles tészta
  • csipetnyi őrölt fahéj
A leveles tésztát vágjuk 6 egyforma kockára (hosszában félbe, majd a kapott csíkokat 3-3 egyenlő részre). Tegyünk a tésztalapokra egy-egy evőkanálnyi tölteléket, szórjuk meg pici fahéjjal, majd a két-két szemben lévő sarkot csippentsük jól össze.


200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük aranybarnára. Még langyosan tálaljuk.


2013. 10. 13.

IKEA hack: Háromból egyet

A fényszegény hónapokban mesterséges fényből sosem elég, így mindig jól jön még egy lámpa. Adott volt:
  • egy IKEA asztali lámpatest ernyő nélkül
  • egy IKEA függő lámpaernyő
  • egy régi függő petróleumlámpa búrája.
Ezekből született az új lámpa.


Megrögzött gyűjtögető vagyok, csak a végső esetben dobok ki valamit (igencsak próbára téve ezzel életem párja türelmét). Így akadt elfekvőben egy ernyő nélküli lámpatest, amire a függő lámpaernyő nem való (egyébként sem engedi át a fényt – ezért nem volt használatban).


A kilógó izzó takarására viszont tökéletesen megfelelő a függő petróleumlámpa megmaradt üvege. A végeredmény egy „öszvér” lámpa, de én szeretem.


2013. 10. 11.

Chilis olaj

Nálunk a friss chili paprikák felhozatala hagy némi kívánnivalót maga után, de szárított változataik egyre több helyen fellelhetőek. Egyik kedvencem közülük a madárszem chili, amiből többek között remek chilis olaj készíthető.


Ízlés szerinti olajba (olíva, szőlőmag, napraforgó, stb.) tegyük a szárított paprikákat és legalább 2-3 hétig hagyjuk benne (minél tovább ázik, annál csípősebb lesz az olaj). Akár főzéshez, akár utólagos ízesítéshez, de mártásokhoz, salátákhoz, stb. használhatjuk.


Tipp: Tetszés szerint egyéb szárított fűszerekkel is kiegészíthetjük.

2013. 10. 09.

Almás lepény

Az almánk olyan savanyú, hogy még a kukac se megy bele, ezért friss fogyasztásra nemigen alkalmas, de süteményekbe – mint ebbe az almás lepénybe is – tökéletes.


Hozzávalók
  • 4 nagyobb tojás
  • 20 dkg cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csésze olaj
  • 20 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 4-6 alma (mérettől függően

a tetejére:
  • 2-4 evőkanál barnacukor - az alma édességétől függően
  • 1 teáskanálnyi fahéj

A tojásokat verjük fel a cukorral, reszeljük bele a citrom héját, majd felváltva adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és az olajat. A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Az elnegyedelt, kimagozott és meghámozott almákat vágjuk egészen vékony szeletekre, és rakosgassuk a tésztába (sűrűn, egymás mellé). Szórjuk meg a cukorral és a fahéjjal és 180 fokosra előmelegített sütőben 40 percig süssük a lepényt.


2013. 10. 07.

A lusta kertész almája

A mi almafánk még a bionál is bióbb. Szegény számára ismeretlenek az olyan kényeztetések mint metszés, permetezés, tápanyag-utánpótlás. Rá és a Természetre bízom, hogy megoldja a problémáit. Ennek ellenére (vagy pont ezért) idén is szép termést hozott.


A tavaszi virágzás során a méhek tették a dolgukat, így sok gyümölcs kötődött. 


A nagy termésmennyiség ellenére az almák igen méretesek és kukacos is csak elvétve akad köztük.


Így a cukkini után most almát eszünk almával...

2013. 10. 05.

Mogyorós habszelet

Volt jó néhány maradék tojásfehérjém a hűtőben, így körülnéztem a kamrában, mit találok még hozzá. Ez lett belőle:


Hozzávalók
  • 6 tojásfehérje
  • 15 dkg porcukor
  • 6 dkg egész mogyoró (szárazon kicsit megpirítva)
  • 7,5 dkg zabpehelyliszt
  • 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
  • 2-3 evőkanál kandírozott citrushéj felaprítva

A tojásfehérjéket verjük habbá, kanalanként adjuk hozzá a cukrot és azzal is verjük tovább. 1-2 evőkanálnyi zabpehelyliszttel keverjük össze a mogyorót, a csokit és a gyümölcshéjakat – így nem süllyednek le majd a tészta aljába. A tojáshabba óvatosan forgassuk bele a zabpehelylisztet, majd a keveréket is. A masszát tegyük egy hosszúkás formába és 180 fokon süssük kb. 30 percig.

2013. 10. 03.

Lakótárs

A lányom mindig „egzotikus” vírusokat hoz nekem haza a városból, amikor hazajön. Ilyenkor lórúgásnyi vitaminadagokkal kúrálom magamat, ami általában hatásos is, de most csak elodázta a dolgokat, végül kitört rajtam a nyavalya. Szerencsére, csak egy napig tartott, de igencsak megviselte a rekeszizmomat. Mondjuk volt két pozitívuma is a dolognak: fogytam 1,5 kilót és rájöttem, milyen sokat nevetek egy nap (őrülten fáj még most is a rekeszizmom a nevetéstől az izomláz miatt – mert bizony „attól” is lehet izomlázat kapni).

Majd lesz még a héten recept is, addig is megmutatom az új lakótársamat a hálószobában.


Egyre hidegebbek az éjszakák, el kellett kezdeni a fagyérzékeny növények beköltöztetését, ami nem egyszerű dolog (mondjuk a kiköltöztetésük sem). Az óriási kaktusz (aki nem tudja eldönteni, hogy karácsonyi vagy húsvéti-e, ezért mind a kétszer virágzik) nem szerette a tavalyi helyét, így jobb híján most elfoglalja a fél hálószobát.


2013. 10. 01.

Szőlős túrótorta

Reménykedtem, hogy a bodzafán lakó szőlő idén elérhetőbb közelségbe kerül (a fa tetejéről csak lefelé vezet az út), de a gravitációra fittyet hányva a felhőket vette célba. Azért sikerült némi gyümölcsöt zsákmányolni tőle, amiből került a túrótortára is.



Hozzávalók

a piskótához:
  • 2 tojás
  • 125 g porcukor
  • 25 g kakaópor
  • 50 g finomliszt
  • 5 g sütőpor
  • 4 evőkanál víz
a töltelékhez:
  • 5 dl tej
  • 6 tojássárgája
  • 12 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 50 dkg krémes túró
  • 4-6 db lapzselatin (ízlés szerint – mennyire szilárd tölteléket szeretnénk)
a tetejére:
  • szőlő
A piskóta hozzávalóiból vizes piskótát sütünk: a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd evőkanalanként a vízzel is. Felváltva hozzáadjuk a kakaóporral elkevert sütőporos lisztet és a habbá vert tojásfehérjéket. Kivajazott, kilisztezett, 23 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk a masszát és 180 fokon megsütjük (kb. 13 perc). A kihűlt piskótáról leválasztjuk a tortakarikát (de a tortaforma alján hagyjuk) és tisztára mossuk a tortakarikát.

A töltelékhez a tojássárgákat a cukorral, a tejjel és a keményítővel csomómentesre keverjük, majd pudingot főzünk belőle. Langyosra hűtjük, belekeverjük a túrót és a beáztatott, 1-2 evőkanál vízben megolvasztott zselatint. Akár a szőlőből is tehetünk bele néhány szemet.

A piskóta köré visszatesszük a tortakarikát, a piskótára simítjuk a tölteléket. A tetejét kirakjuk a szőlőszemekkel, majd a hűtőben megdermesztjük a tortánkat. Tálalás előtt leválasztjuk a formát, a tortát óvatosan tortatálra vagy egy megfelelő méretű tányérra emeljük.