Hosszú évekig messzi tájakról ábrándoztam. Mára már elfogadtam Simone Weil gondolatát: "Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."A Börzsöny lábánál bújik meg kis palóc falum.Itt van az én Provence-om. Palócprovence...

2015. 03. 01.

Búcsú


Elérkezett a pillanat, hogy búcsút vegyek Tőletek, kedves Olvasóim, akik 7 éven át követtétek a Palócprovence mindennapjait. Ha mindenkinek csak egy-egy írás, recept, kép vagy akár egy gondolat is felkeltette az érdeklődését ez idő alatt, már nem volt hiábavaló ez a blog.


Nietzche szerint, ami nem öl meg, az erősebbé tesz. Talán tényleg így van. Az elmúlt évben szinte mindent elvesztettem, ami fontos volt nekem. Már csak ez a blog maradt, amit önként engedek el. Köszönöm megtisztelő figyelmeteket!


2015. 02. 12.

Petrezselymes kifli

Az eredeti recept sima főtt krumpliból indul ki, de nálam a maradék petrezselymes krumpli landolt a tésztában. Maradék petrezselymes krumpli híján a kiflik hajtogatása előtt kenjük meg a tésztát finomra vágott petrezselyemmel (medvehagymával, kakukkfűvel, stb.) elkevert vajjal.



Hozzávalók 24 darabhoz

  • 30 dkg főtt, áttört (petrezselymes) burgonya
  • 5 dkg vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 35 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dkg elmorzsolt élesztő

a tetejére
  • a maradék tojásfehérje vagy egy elhabart tojás
  • köménymag vagy szezámmag (vagy tetszés szerinti mag)

A tészta hozzávalóit dolgozzuk össze, majd letakarva pihentessük fél órát. Osszuk ketté, mindkettőt nyújtsuk vékony, kör alakra. Vágjuk 12-12 cikkre, a szélesebb felükből indulva tekerjünk kifliket. Kenjük meg őket tojással és szórjuk meg valamilyen maggal.
180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.


2015. 02. 08.

Tél


kép: Gáspár Sándor

2015. 02. 06.

A kaktusz virága

Nos, nem a filmről lesz szó, hanem az öreg kaktuszról, pontosabban a virágzási szokásairól.


A tavasztól őszig a kertben ejtőző kaktusz


télen lakott már a verandán, fűtetlen szobában,


vagy éppen a hálószobában is,


de a kazánházban is. Virágzási idejét nagyban befolyásolja a teleltetési helye (hőmérséklet, fényviszonyok). Ettől függően van, amikor karácsonykor és húsvétkor is nyílik, van, hogy folyamatosan, most éppen februárban kezdett virágokat hozni.




2015. 02. 04.

Favágók piritósa


Ez a laktató régi fogás napjainkban is népszerű az erdőn dolgozók között. Jót tesz neki a füstös íz, de nyugodtan megsüthetjük a krumplit sütőben, a kenyeret meg kenyérpirítóban. A zsír viszont jó minőségű legyen - akár töpörtyűvel kevert is lehet. Tartalmas vacsora lehet hideg téli estéken.


Hozzávalók
  • pirított kenyérszeletek
  • héjában sült krumpli
  • zsír
  • hagyma
A megpirított kenyeret kenjük meg a zsírral és a sült krumpli belsejével, szórjuk meg hagymával és sózzuk ízlés szerint. Hozzáértők szerint egy kupica pálinka is javasolt mellé.


2015. 02. 02.

Zöldturmix

Lányom kényeztetett kedvenc zöld turmixával.

 
Bevallom, a nagyon egészséges dolgokkal szemben van némi fenntartásom, de el kell ismernem - ez igazán finom. Sspenótgyűlölő párom is lelkesen kortyolgatta, még repetát is kért belőle. Ugyanis a zöld turmix klasszikus összetétele: 60 % gyümölcs + 40 % zöld levél (jelen esetben bébispenót) + víz.


Hozzávalók 0,5 literhez
  • 1 kimagozott alma
  • 1 meghámozott, érett banán
  • 2 maréknyi bébispenót
  • 3 dl víz
Turmixoljuk össze a hozzávalókat. Szükség esetén még kevés vizet adhatunk hozzá, hogy sűrű, de azért folyós állagot kapjunk.






2015. 02. 01.

Február

Fotók: Guzsik Benadett

2015. 01. 25.

Toroskáposzta



Anikó kérésére végre következzen a toroskáposzta.


Ahogyan a neve is sugallja, csak disznóvágáskor készül, a toron feltálalt ételsor része. Titka a szó szerint friss hús – vágás után néhány órával már a fazékba kerül – ez adja utánozhatatlan ízét.

Szükség szerint kimosott savanyú káposzta, bőséges mennyiségű (kicsit zsírosabb) hús képezi az alapját - vízzel felöntve (Anyósom a szokással ellentétben nem abalével készíti). Hagyma, fokhagyma, babérlevél, szemes bors, szegfűbors és szükség szerint só adja a fűszerezését. A készülő kolbász masszájából kerül bele a gombóc (egy tojás adja a kötőanyagot). Végül egy nagyon vékony rántás kerül bele.

Ezen a ponton porciózzuk szét a káposztát, ugyanis a rizs mennyisége kardinális kérdés a családban: van, aki szigorúan rizs nélkül eszi, más kevés rizzsel, végül van rizsfanatikus is, akinek csak akkor jó, ha a sok rizstől megáll benne a kanál.

2015. 01. 15.

2015. 01. 02.

Sütőben sült kürtőskalács

Évekkel ezelőtt ajándékba kaptam egy parázs fölött használatos kürtőskalács sütőfát, de be kell valljam, még nem próbáltam ki sosem. A sütőben sült kürtőskalács készítése viszont egyszerű, az érdem és a recept Gabojszáé.


Hozzávalók 12-16 darabhoz

  • 1 kg liszt
  • csipetnyi só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 6 dl langyos tej
  • 5 dkg friss élesztő
  • 3 evőkanál cukor
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • cukor, dió vagy kókuszreszelék a hempergetéshez
  • üres 0,5 literes sörösdobozok alufóliával betekerve
2 dl tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és 1 evőkanál cukorral együtt futtassuk fel. Közben keverjük a lisztbe a sót, a reszelt citromhéjat, a tojásokat, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, végül a maradék tejet is. Dagasszuk össze, és meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni.

A sörösdobozok kiürítésére mindig találunk vállalkozókat, akik hajlandóak feláldozni magukat a nemes cél érdekében. Amíg kel a tészta, addig tekerjük be az üres sörösdobozokat alufóliával, majd kenjük meg az olvasztott vajjal.


A megkelt tésztát gyúrjuk át, nyújtsuk ki (én kicsit vastagabbra,1 cm-re hagytam, eredetileg 0,5 cm, így nekem 12 darab jött ki a tésztából). Vágjuk ujjnyi széles csíkokra a kinyújtott tésztát, tekerjük a tésztacsíkokat a sörösdobozokra. Kicsit hengergessük meg a deszkán. A tésztát is kenjük meg olvasztott vajjal, végül hempergessük meg a cukorban vagy/és dióban, kókuszreszelékben (most csak cukrot használtam).

Fektessük az így előkészített formákat alufóliával bélel tepsibe, majd 200 fokra előmelegített sütőben grillfokozaton süssük 20 percig, többször forgatva, hogy egyenletesen süljön. Én arasznyira tettem a grilltől.


Kicsit hagyjuk hűlni, majd csúsztassuk le a formáról. Még langyosan az igazi!